脆椒网香蛙（通辽文华饭店特色菜品）
特色：
C / !?l&4q='t~E香脆滑鲜，回味可口。
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H#k 菜品提供：
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%4q5oA}-AKWNK肖义 金牌绿色厨艺大使，国家特二级厨师，擅长东北菜、蒙菜的制作，现任通辽文华饭店厨师长。
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原料
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U B)牛蛙500克。
'fa7.oucB=tOFJ|\调料
N{XO=qF;p =9S;黄飞红香脆椒100克，盐、味精各5克，色拉油1千克，葱段、姜片各10克，湿淀粉15克。
制作方法：
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Jg0,.^dgx;（１）牛蛙宰杀治净，切重约10克的块，用盐、味精、湿淀粉腌渍15分钟。
vZ S}:+Y`Jl` 0& ,（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛蛙小火滑30秒，捞出控油。
`v9O p7^/As?jpU!（３）锅内留油20克，烧至七成热时放入葱段、姜片、香脆椒中火炒香，放入牛蛙大火翻匀，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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