隔水蒸鸡
特点：
c#K$?:;PdhsK8{]S原汁原味，质感滑嫩可口，滋味醇厚清香。
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原料：
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?Ajye-)NL`vXz文昌鸡1只（1500克左右）。
P#4:r_pFD]vmzY!/配料：
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L#a stjyuFQbM老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
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E]l({a（１）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
FIPdn8zK&e@-CFg j（２）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
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? kJ（３）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
/ow?&-v6~\@RU3!](;（４）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
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旺菜秘籍
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