堂灼牛仔骨（附堂灼蘸酱制作配方）
特点：
6A3YJHr?N7PCwq ?2s由客人自由涮食，增加了气氛，蘸酱鲜美，牛仔骨原汁原味。
4^3v=5*\D&dZ`-bH�7+W1!Y,MUUgCr1GgY' 菜品提供：
JCO~S"`asRRw/G =5郑子辉：粤菜烹饪名师，烹调技师，法国蓝带美食协会会员
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原料：
B5F] A xaQ^oQPf美国IBP牛仔骨300克，木耳30克，枸杞5克，笋片20克，生菜叶100克。
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7\5+A.+P V?~调料：
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8v^8堂灼蘸酱50克，盐2克，味精3克，鸡精2克，高汤500克。
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) `R7?Kvf;e!堂灼蘸酱制作配方：
2 )%4xYG#z-kPD]（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
%&h N{&2;5?Qlal& （１）牛仔骨自然解冻，改刀成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米的小片，装入垫有生菜叶的盘内。
!O2}Capa*;u2N?w#9a（２）高汤放入锅内，入木耳、枸杞、笋片小火烧开，调入盐、味精、鸡精，出锅装入锅仔内跟酒精炉与牛仔骨、堂灼蘸酱一起上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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