铁板八爪鱼（附即调铁板汁制作配方）
特点：
..h@R2e*8 `[dn2"菜未到，味先至，香气沁人，引人食欲。
q\3R C,BKFst!*x?Cqir {"2Pb9z@菜品提供：
Z B9?]FO%%ID=0u郑子辉：粤菜烹饪名师，烹调技师，法国蓝带美食协会会员
I8G|O? HH\6_^(Hf)A-Ht1%dk^fGsVnyLoqc
原料：
2T `Md' rjT{J%tB#6宁波八爪鱼200克。
"2R[y?44* 0{~")RO调料：
MoJ*6O3RIHWg6'3W铁板汁1份，色拉油500克（实耗50克），湿淀粉2克，料酒、青椒片、红椒片各20克，洋葱丝100克，葱段、姜片、明油各5克。
TE@Vp]@3?A?S&Y5_]Dg 6PD1U "f)Q;即调铁板汁制作配方：
/4=.EYLBjk4K'Ko( ZB（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
EBYCk[
C5?B,GIR I（１）八爪鱼一斩为四，清洗干净；锅上火将八爪鱼汆水，连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。
pd%hzj D``x C"（２）锅留底油30克，烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁，下八爪鱼、青、红椒，烹料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，盛于烧热的垫有洋葱的铁板上，上桌即可。
wir
?UTPvhjM? FBwfl}GB-]'aYy:注：
kw X+(oG4#eN) ZL&C此味汁曾创下过一档客人连吃三份的记录。但制作此菜一定要用宁波八爪鱼，北方的八爪鱼质地太老。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
