砂窝小鲜鲍（杭州＂零伍柒壹·汉尊酒楼＂主打菜品）
特点：
2hbY E�@? 'lx\Qb]}!这是汉尊的砂窝系列特色菜之一，借鉴自粤菜中的“口者口者菜”，是“生炊”（南方称生火局 ）的做法，口感独特，很受欢迎。
主料：
?9% 07`^S fQ q yh5小鲜鲍400克。
oGFpS|"DSDSS@N][Y ,配料：
~d2; Q +%Z Z;KACv*小葱段、姜、蒜瓣各50克。
d1qs�jsX?/:sqUox调料：
pH @K?A]rrKqFh5m9ow色拉油20克，料酒10克，蚝油5克，鸡粉5克，老抽2克，胡椒粉2克，盐1克，味精5克，香油5克，干生粉2克，花雕酒10克。
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制作方法：
sERYts`ZABrBLs （１）将小鲜鲍除去内脏冲洗干净，加入花雕酒外的调料（色拉油放10克）腌制半小时待用。
9Q-i :J)7�f(`7Qal @（２）取砂窝一只，加色拉油10克中火烧至六成热后倒入姜和蒜瓣，不断搅动直至散发香气后改成小火，摆入腌好的小鲜鲍加盖焖约10分钟，同时不断在砂窝盖上淋花雕酒（以降低砂窝的温度、防止焦糊，同时还能增加菜的香气），最后撒上小葱段上桌即可。
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