云斗煮干丝（南京大牌档狮王府店特色菜品）
特点：
L'g1\X(E=�pO q},�鸭香浓郁，汤汁醇厚鲜美。
e?pQp`Ay
rzv C?R+vK~HZ2V o9~z�x 菜品提供：
vG%TBKl-]-qJ.9qV8张兆伟：国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
5J*" �+=n_Sn, 2HX ?W;U-Pt9H;f D6G
原料：
PM96W k7w`doBR ^
南京烤鸭150克，自制干丝（可用市场上销售的豆腐皮代替）200克。
J,Z
@;,3q~\/` BL调料：
`
}' #e"}ogn1/盐5克，味精3克，姜丝5克，高汤400克，葱丝25克。
qRP,o MMl'BH
1 Ni
制作方法：
C%X.YQxn:*._mZm]（１）烤鸭切厚1厘米、重15克的片；干丝切长5厘米、宽0.2厘米的丝，入沸水中大火汆1分钟捞出。
f5&p ?S y lc%J6tL（２）干丝入云斗中，入高汤、烤鸭片、姜丝、葱丝20克、盐上火大火烧开，改小火炖10分钟，加味精后撒5克葱丝上桌。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
