葛粉芝麻团（武汉中南玉生香美食城特色菜品）
特点：
].?=$mx s` ED2}PP 本品是“空心麻团”、“芝麻气球”的改进型，皮薄而酥，有清凉解热、降血压的保健功能，老少皆宜。
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CY5S c菜品提供；
6!HV�?b'bI!n }nl_何渊：32岁,师从面点大师王树民、王永忠，从厨13年,苦心钻研鄂面点与中外名点的结合创新之道。2001年获“湖北省面点名师”；2003年，获第五届全国烹饪比赛面点组金牌，同年成为湖北省名厨联谊会会员；现为武汉中南玉生香美食城白案主管。
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原料：
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Q+精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克，糯米粉300克，用食用绿色素调匀的椰丝100克，洋葱瓣30克。
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{ eu调料：
A_N}G=Y*t;l^.# z糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。
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制作方法：
#Ja.iM{ Xas Sg m{（１）葛粉、糯米粉、糖、水和匀，饧30分钟后加泡打粉揉至面团气孔小而均时下剂（剂子重20克），搓圆、蘸白芝麻，搓紧待用。
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,（２）锅置火上，放色拉油烧至四成热时下麻团坯，用笊篱轻轻推动，待其浮起时用竹把捞子轻揉表面至体积膨胀为原来的5倍时起锅，放椰丝、洋葱瓣点缀即可。
%oA1H2 w6?3$tS'KT,[^}"Cm%Rc}点拨：
r6JE#62}S?hj#d9fmh炒制时动作开始要快而轻,后面要快而力猛。
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