脆炸姜汁糕 （东营市聚丰大酒店特色菜品）
RU9�&=v Y@523;_0 e菜品提供：
1rX`q@b_ OKw)'L{&9王婷婷 东营四市聚丰大酒店面点部
$7OiLB8 (?u.aB8\rcQ=lAu7p} 7B2成品要求：
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W2Nhh9外脆里嫩滑，清爽微甜。
*&^g8nWvZE7bEX9MzF&+bcA~_-IZp'lr潘俊龙点评：
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^LD*B#} j8P=5nXY. 经冷藏后的姜汁糕在炎炎夏天吃上一块是“爽”，而裹衣油炸的吃进嘴里是“脆”，想法不错。
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��V c[dZ\L1 Y=主料：
o!JK+^f#BXXKn 4rf}s大姜500克，马蹄粉400克．生粉50克。
vn\H=*|????T�(-(4R:ISeR^xeEU.^调料：
v1�jcm)=%!?Wp{ph7水1000克，红糖300克。
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hd! l4�(&辅料：
W"`p-\V-Ll u@1@a,~威化纸1包，面包糠500克，鸡蛋液3个。
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$hcXq58(vgX0@�JBtE制作：
uyI@GmpX^@10z %V!1、姜去皮加800克水打成汁．
~%k`bOf_1 ZoZ/&:xEtr_odk H6|o`g y2、将马蹄粉、生粉、红糖和200克水和成糊后过滤去杂质。
vh9-2jU$?)0ghUuu =Jk=`ct}v!e!Gc"3、将1中的姜水烧开后离火，慢慢搅动，边搅边加入2中的粉糊，至搅拌均匀成半透明时放入不锈钢盘内上蒸车蒸30分钟，取出后入冰箱冷藏至定型。
Fx"` \w 1npu|zY {27� dAX:p2sr(4、将定型的姜汁糕切成片后用威化纸包好，挂蛋液沾面包糠，入五六成热的油锅中炸至表面微黄即可出锅装盘
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