金菇培根卷（天津和记海鲜行招牌菜品）
特点：
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kod URuS ko5(用上汤、番茄汁调烧汁，放入蜂蜜的结果是使烧汁更黄亮。
ZqY7Pt BaMF &R5tJ) [?m+gH A=菜品提供：
?UO[ ByOJj/l'\a[j~杨梦澄，高级烹调技师，天津餐旅职业技校高级讲师，个人成功策划“相约人家大铁锅”、“滋味小厨”等特色酒店，现任天津和记海鲜行行政总厨。
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原料：
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~{pg6冰鲜培根腌肉10条，鲜金针菇100克。
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xA@R,Eytx`IIKLt调料：
42o ^=Ll#=M;pQGS自制烧汁150克。
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(=&#Um1z6/Uf自制烧汁配料和制作方法：
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YM!i=W原料：
]$} B-OKS|-m2Q（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
(aS�(y)H.gHX=制作：
K\t"(5#h%$~�2t]Q黄油200克起锅爆香蒜蓉和洋葱丁，下其他调料，倒入上汤：调入味精、鸡粉即可。
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制作方法：
knd;dWEa4?*� :[)"RR（1）金针菇汆水备用。
yfbEI .gKEaZd?a （2）将金针菇卷在培根里用牙签封口，入蒸锅中火覆膜蒸6分钟取出。
Puj[9MX[ EOF|6（3）锅入油烧至四成热，下金菇卷拉油半分钟捞出取出牙签装盘淋烧汁即可。
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l+B *;&'Vj1 L?X(v -!=90�j点评：
Q ;H _f`�MYr$njL培根如果是冰鲜的，它本身有很多水分，直接中油温小火浸炸至熟即可将水分锁住，不用蒸。
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旺菜秘籍
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