白玉萝卜丸（武汉金诚酒店招牌菜品）
特点：
$Q|].#%B9=ut_3"色泽洁白，入口爽滑，细腻鲜香。
B`) :N g;2Lu*8a^kaNU+c#^(XT *gcQz]菜品提供：
o1I(UF6e(XEnx赖建全，中式高级技师 现任武汉金诚酒店行政总厨，副总经理。
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原料：
+4%qI& gr0jsaU:^2白萝卜250克，净草鱼肉90克，净鸡脯肉90千克，净肥膘肉125克，鸡蛋125克，面粉25克，玉米淀粉25克，大葱5克，盐6克，家乐鸡精9克，自制豉油10克，益香园姜汁6克。
N)#PKM`%C: ox@P!=w{NOJuCyqUw~ -cI!自制豉油配料制作：
#pqKs }1N3w Di配料：
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$j 8JRvo }Pn （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
+\,G0C;x(V)W3f}G0?j制作：
3s!3 n/-D-E8#/_胡萝卜切片，香菜、西芹切段，洋葱切丝，加入白开水及所有调料烧开，小火熬制15分钟，晾凉，捞去渣滓即可。
*01k{GIpghja 特点：
I[#%wgQ7wa~`E入口咸鲜、微有回甜，甜中带咸，色泽金黄。
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制作方法：
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2 8c IE/qe（1）大葱切丝泡水备用。
4=W* i./7uad�.waC（2）萝卜洗净去皮，切小粒后泡水10分钟，捞起控水。
.1woG#j)F I X0'（3）净鱼肉、鸡脯肉放入绞肉机内反复绞制三次成蓉。
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@nkv （4）肥膘肉放入冰箱冻20分钟，放入绞肉机中绞成泥。
U&KnK|IZByPod'（5）鱼肉泥、鸡肉泥加蛋清、盐、鸡精、姜汁、淀粉、面粉调匀，再掺入肥肉泥充分搅打，加入萝卜粒后拌匀馅心。
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?gU-5 �W$D)&Di（6）将馅心汆成直径为5厘米的丸子，放入温水锅中小火浸煮10分钟至丸子浮起捞出，放入盘中上笼大火蒸5分钟取出，撒葱丝后淋烧沸的豉油即可（备注：蒸后的丸子要放在0-5℃的冰箱内存放,时间最长为3天）。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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