特点：
x�\& |g|5?A1s ^n#m 麻辣鲜香，色泽红亮。此菜借鉴松菇鸡的炒法，同时加入厨师的创意，茶香四溢，点菜率80%。
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原料：
;0(w=N ;Um1V0 aG黄孝土公鸡1只毛重约1200克（湖北黄孝所产土鸡肉质细腻紧密，皮脆爽）。
)qhL:Z+xIJ(BQ$a_?,t调料：
@hf?b ?0m m Y,_5�q八角3克，桂皮3克，砂仁1克，盐20克，味精15克，鸡精15克，糖10克，老抽5克，料酒6克，辣妹子辣椒酱20克，红油豆瓣20克，红油10克，猪油10克，姜片8克，绿茶30克，色拉油500克，香菜2克。
制作方法：
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;3fqm（1）鸡宰杀去内脏，剁成4厘米见方的块放清水中洗净捞出控水待用。
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?&R!Q"fh?q\Q#9+（2）锅内下红油、猪油烧至六成热，下入姜片中火炒香，然后下入剁好的鸡块中火炒5分钟至六成熟，下入料酒、红油豆瓣、辣妹子辣椒酱、八角、桂皮、砂仁，大火翻炒约5分钟，边炒边往里加水（共30克左右），最后放盐、味精、鸡精、糖、老抽调味。
fu$=WW}SRM m9)ubP（3）从锅中挑捡出八角、桂皮、砂仁等香料，将鸡块出锅装入锅仔中。
I=)!?)kU,^=v _6（4）将茶叶用80℃的温水泡约10分钟，泡开后捞出茶叶控水，入六成热油中小火炸至出香，与锅仔一同上桌，由服务员将炸好的茶叶和香菜撒到点火后的锅仔内，搅拌一下、香气溢出即可。
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