创新点：
kslQvYn2X$;]=eI牛舌一改卤的做法，先炸后炒，口感更加干香。菜肴上桌后，点燃酒精，在火焰的帮助下烘托出非常好的就餐氛围。
aF)B[vevfN @PP_H
K N gKFY-C#! 菜品提供：
z!d-u.l-S eH=
w&\赵纪赢，中国烹饪协会会员,河南省优秀青年厨师。河南厨政厨艺交流俱乐部会员,2004年中原美食金奖获得者。
LEdar^Tc% iRlQ3?`x VB{0iN)Xg:/
原料：
o6+)qM78K@sbS?[ l?W牛舌250克，食粉、盐、味粉、吉土粉各2.5克，松肉粉2克，生粉1克，OK汁5克，香鸡酱50克1白酒10克，清水20克，洋葱圈和大葱段各50克，炸蒜蓉10克，辣椒粉30克。
E#Kan'WTjU
A
'&?ODHUjO,2?/2^N("香鸡酱配方调制：
u-!Kn_Rwd/uk
VC（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制法方法：
1,yC \'eA fG*L�&'（1）取牛舌250克洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，把牛舌表皮的舌苔刮掉，切成10 x 3.5x 0.8厘米的厚片，洗净后吸干水分，加食粉、盐、味粉、吉土粉各2.5克，松肉粉2克，生粉1克，OK汁5克腌渍1小时。
(T`d nX\tWI5^（2）锅内放入1千克色拉油，烧至四五成热时，放入牛舌，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出备用。
vnd or +%[hp :
m!f
{（3）锅内留底油，烧至六成热时，放入50克香鸡酱爆香，放入牛舌，烹入10克白酒和清水20克，小火煮1分钟，捞出控油。
kK0+Y0Ln s Lf,+（4）锅内放入10克牛油，小火熬化后放入洋葱圈和大葱段各50克爆香，取出放在可加热的铁网上，上面摆放牛舌，撒10克炸蒜蓉和30克辣椒粉。上桌后点燃容器内的酒精加热即可。
"j*ZTCq*+Q8Vu1~&(j /,z51ov@h;W[
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
