干锅鸡翅根（河北金城大酒店特色菜品）
卖点：
yL f ibbZ`yDV @�厨师不同，做出的干锅菜也有所区别，这道菜的卖点就在于用了自己调制的干锅香辣油，成菜干香微辣，别有风味。
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原料：
DFMI~Ys`A4/57(O~$P鸡翅根10只，青椒、洋葱各100克，白芝麻、香菜各5克。
Flb2aFse$\lJ^=#调料：
rt HiKNbW ) i 0dA料（精盐6克，味精4克，花椒干辣椒各10克，料酒8克），自制干锅香辣油40克，鸡汁1克，色拉油500克（约耗50克）。
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FA[(Ce=8 [rvg7H9uO干锅香辣油熬制方法：
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Ov8e;}aMy（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
'8oB:wjFh\ fs1}_bz（1）鸡翅根用A料腌渍2小时；青椒、洋葱切菱形片备用。
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o ii�vyv（2）炒锅上火，下干锅香辣油20克，爆香青椒片、洋葱片，入锅仔中垫底。另起锅下色拉油烧至六成热，下翅根过油至熟，捞出，原锅下姜片、蒜片炒香，下干锅香辣油20克及鸡汁翻炒入味，撒入白芝麻，用香菜点缀即可。
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旺菜秘籍
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