古法银鳕鱼（济南66号私房院招牌菜品）
卖点：
*54lx0f@|Fc2 Be"此菜有白兰地的酒香味，味道非常独特，银鳕鱼进行了两次烤制，肉质鲜、美。
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原料：
\Y�jg;xL Q!}[B�_上好银鳕鱼250克。
e*sMmVwZP)*b~qv%[ 3k6t?opC@w�4%EFy5g调料：
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StmB{AY/FL+7$A料（白胡椒粉2克，白兰地20克，盐5克，鸡精、味精各3克），十五年花雕酒15克，秘制烧汁35克。
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20zh=9I L6{i秘制烧汁：
=fDdgJ#+nKZr0_1Q（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
L e2LOB?/jiWbxjod+（1）将银鳕鱼去皮洗净，加入A料腌制24小时备用。
?G� m=?@!2 _ B%（2）把烤箱升温到250℃，把腌好的银鳍鱼放入烤至三成熟，取出晾凉，将银鳕鱼正反两面均匀的抹上秘制烧汁，再入烤箱，烤至金黄色出烤箱，装盘即可。
7JO=Ta\?nUa1="oBvOqh[L1O$R;v8iBMe关键：
iuMd!s;nz`JO|选用新鲜的银鳍鱼，否则莱品口感不好。烤箱的温度要掌握好，否则烤出的银鳍鱼颜色不漂亮。
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旺菜秘籍
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