菜丁熏马肠（乌鲁木齐市富丽华（三星）大酒店特色菜品）
传统做法：
9@6.AL9ATQ
IcHXe 面条下好后，下入烩好的马肉丁、萝卜丁、土豆丁、洋葱丁，装在大盘里。
rNeZ#Jc *DiVVwL`@Atn"yU"/jiQY]M!p~]:k异型：
\vw=gpYP)W?i `',v&'哈萨克族小吃，加入马肠后，做成分餐，很适合在酒店高档宴会推出。
HpoF!b?Y~Uv=!![e4]uY`j^C*).N20RU味型：
k@^gLF89Mh i�=!(鲜咸，略带烟熏味。
N"jB]v[n,eW=ho9q _Q\L&r"~ CB^)ErB韩学勇点评：
'K'8+j0dJ=; a.采用熏马肠，原料新颖，与主食搭配，是道很好的创新菜。
GwsnN{fL?5=WvdF1r
原料：
;sVx,Z-r] [=?x`e9K熏马肠1000克，熟面皮500克，洋葱100克（12位的量），胡萝卜丁、土豆丁各100克。
G1si'H*B=X}UU�Yi
JU*DIxYM8d}5z}7熏马肠做法：
=
)~~*)1v+vs72?[马肉加盐、味精料酒腌制一天，然后用松树末熏好后再塞入洗净的马肠中，用绳子封好口即可。
�rfqdC_\ITV 01&
制作方法：
bM]oHcl?S&) X 7（1）整只马肠入开水中小火煮2-3小时至熟，留原汤备用。
"l-B#5fGnwZNSxhO（2）煮好的马肠切斜刀片5-6片。胡萝卜丁、土豆丁、洋葱粒在原汤汆熟备用。
81AU! iu\?17 （3）面皮煮熟垫底，下马肠摆好，再放入胡萝卜丁、土豆丁、洋葱粒即可。
?Mv5)1�.U\=0&O++* TP}m/My9(h:c CA+7G7制作关键：
`q1P/S9J&a_G7PG`vJ煮马肠时不可用大火，需用文火，否则马肠会煮爆。煮到中途取出用牙签扎一些小眼，这样马肠里面的气跑出来，不会煮爆。
fF hiABV2Ow@`pnDL0E
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
