黄陂烧三合（湖北三五醇酒店特色菜品）
特点：
BHcMWw{i T^W_DLq一菜三鲜，味道醇厚。
]}h(*u\&@' e:2 =8@{+q3dEDx[kh$.KX=IkAE菜品提供：
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5kd:0B&E:梅自力，湖北三五醇酒店行政总厨。
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原料：
\wf0{h(Hag;5=_`U猪前腿夹缝肉150克，净鱤鱼蓉125克，制好的鱼圆20个，肉圆12个，油豆皮1张，荸荠丁50克，水发黑木耳、玉兰片各25克。
hV,b$2?K 49�!t mFbQ调料：
-d@?nZ'$5ECV1?9xb盐8克，味精3克，胡椒粉2克，鲜汤300克，酱油5克，湿淀粉40克，熟猪油75克，葱花、水发好的枸杞各3克，葱姜汁10克，鸡蛋黄1个。
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;@}T8 l1E *9w|HoEYB];N正宗鄂派鱼圆制作:
d+R Hx+RDh WRK W（请见本站《独家秘技》中《鄂派鱼圆制作六大真经》的详细介绍）
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制作方法：
6}e0 b"'B+Azr\|ZJ（1）将夹缝肉剁成豌豆大的丁，加3克盐、葱姜汁一起搅拌均匀。
`a/pB~e8 _uz+yf3D（2）将净鱼蓉加30克湿淀粉、3克盐、750克清水、2克味精，朝一个方向搅打上劲，再加荸荠丁、肉丁、胡椒粉混合均匀。
eufOk9 x;. S4?/f（3）把油豆皮平铺在蒸笼内，将调好的肉糊倒入摊平，四周抹齐，上笼大火蒸30分钟，取出将蛋黄抹在肉糕上，再用大火蒸30分钟，取出切长10厘米、宽4厘米的片。
|. M:'eVFlm=YE（4）炒锅置火上，下猪油40克滑锅，加鲜汤烧沸，下入肉糕、肉圆、鱼圆、黑木耳、玉兰片、酱油，小火烧透后用剩余的盐和味精调味，用剩余的湿淀粉匀薄芡，淋上剩余的熟猪油，撒上枸杞、葱花即成。
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VAht){GT2mTUe:关键：
DG$0 'E1KCSa3CM烧三合时，应将肉圆、肉糕先烧透，再加鱼圆，加入后浇沸即可，不能久烧，否则影响质感。
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