特点：
8I j O-0"9HC-2U这款烤鸭比萨是老北京的原料和西式做法的结合，客人觉得新鲜。此款烤鸭比萨很有流行潜力，操作好了会成为今年的流行亮点。首先它制作简单，烤10分钟左右即成；其次，北京卖烤鸭的很多，各烤鸭店可以利用本店卖剩的烤鸭肉制作；第三，烤鸭的吃法已经固定，即片肉卷饼的中式方法，而如果增加这样一款中西结合的烤鸭比萨饼，客人会觉得更新鲜。
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D1LRVL124RgV最近，各类中式菜品结合比萨的做法挺多，四川出了一款“回锅肉比萨”，和本款制作方法类似，就是将制好的回锅肉放在比萨饼上一起烤制而成。
"h=(6NyykR ]NU k}?T^Y9[Q+hJs?b`E7杨建华贺启云点评：
T^8Y?/D2csf*?1、在比萨饼坯上抹的调料可以是卡夫奇妙酱．也可以是蒜蓉番茄酱（将10克蒜蓉入底油锅炒香，加入35克的番茄酱炒匀即成）。
441{4= A]i=q jHC ]2、饼坯上除了放口蘑、香肠、烤鸭肉等，还可以放土豆片、青红椒片等蔬菜．这些蔬菜可以直接放在上面一起烤制，由于饼坯上有酱料，最后还盖上奶酪，所以烤后也是入味的。当然，也可以先用黄油略炒一下，口味更香。
za%=\�j!59" 3、如果客人喜欢吃辣，还可以在烤制时撒上少许匈牙利红椒粉。
wGV`,i){i%54D& W_m 'C## =M|+_6b-{?CC,n潘俊龙点评：
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^.[S,=, 烤鸭制比萨是亮点。既然突出北京烤鸭的特色，我认为可以在饼坯上抹甜面酱（事先加入高汤调稀一点），然后再撒烤鸭片以及其他辅料，最后覆上一层京葱丝．少放一些奶酪。这会是一款烤鸭特色非常浓郁的新式比萨。
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原料：
Ln rV\K94ME\Y做好的比萨饼坯1个，烤鸭肉200克，生菜50克，葱丝30克，黄瓜条30克。
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od t8,调料：
i]JXXl,R&vV",\8Zk面酱50克，黄油10克，马苏里拉奶酪（是一种拉丝奶酪，即烤后用叉子挑起可以拉起丝来）30克，口蘑（汆水后挤干水分）15克，生菜梗（撕成段）10克，香肠片少许，卡夫奇妙酱30克。
?l 1tG7F"Mh:yUK= V{R/LOTRRF+]a*（软坯）比萨饼坯的制作（贺启云提供）：
H YFv !XWj)?]xt配料：
r KoLQd0z-]Ty(n（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
S4*X $2lHj]w^5H制作：
ac4iAt`"CMo�?"4 （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
1/Pe7$jF n2;`[QD%+x$xk]^/3\~:UO *（硬坯）比萨饼坯的制作（潘俊龙提供）：
ns&-9xOZ?`QH饼坯方面，贺师傅提供的是一款软坯，还有一种是硬坯，比较适合制作咸鲜口味的比萨：
m* 6o0I#DL'YL配料：
xB` R .%!A{t16NjK（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
hI�r9tdL&:Z@@"mp制作：
O?lYNssA c=b（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
;@F+r1N"= `ymm 5B（1）将比萨饼坯上面抹一层卡夫奇妙酱，然后撒上口蘑、香肠片（口蘑、香肠可以先入黄油锅略炒，炒时加入少许盐以入底味），再撒上切成片的烤鸭肉、生菜梗，最后将马苏里拉奶酪一片片摆在饼坯上。
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（2）将制作好的饼坯入烤箱（上火为200度下火为180度）烤10分钟左右，取出即成烤鸭比萨。
R?C\S]a1I%},?q%FdaZ5 ,WDpf46rl&;i3吃法：
7wY zz p )D3\V~^p1、可以直接作为比萨饼食用。
y(m.D Qqbxe` =2、可以像吃汉堡一样铺一片生菜叶．上面放上烤鸭比萨，再放上少许葱丝、黄瓜条，上面再放一层比萨一起食用这样荤素搭配，营养丰富。
@d8Y"z=P bEcpre5 90? YqK/ y#Agk'制作关键：
yn?5x;w7TA)u?9=d1、烤鸭比萨上搭配的辅料可以是菌类，也可以是其他蔬菜，要灵活掌握但是一定注意要选取简单易熟的原料，因为比萨最多烤10分钟。
=nve} :Fp$) {n2、烤好的比萨上最后还可以放点黄瓜条、葱丝等，颜色、口味搭配更好。
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