灵川香卤白切狗（附香药料配比）
特点功效：
kCETA$ 4gYl??u&}滋补肝肾，冬季食用最佳。
9[O9 A? 1?Uhb2je4|}A6},*EDvIl,_酒店介绍：
x;`Z)dcSF|{UA~v灵川狗肉源远流长，文化内涵丰富。据考，它始于汉景时期，至今已有两千余年历史。狗肉肉质鲜美，营养丰富，有滋阴、补肾、祛寒、健胃等大补之功，尤以秋初至春末季节食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，以选狗、杀狗、切狗、烹调到品尝狗肉皆有讲究。食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后，更是名扬天下，蜚声中外。形成了“南狗（灵川狗肉）北鸭（北京烤鸭）”的中国饮食文化大观。古来素有“狗肉香，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，更有“天下第一美味”之誉。
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B吉昌酒家创建于1984年，创始人是庾四刚先生。吉昌酒家综合并升华了桂林三大美食（桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶）之一的灵川狗肉的工艺方法，精选优质适龄黄种公狗为原料，在宰杀、烹制、调味上精心操作，制作的狗肉熟而不烂、香而不焦、油而不腻、酸而不寡。在食用方法上讲究冷热均衡、荤素协调，达到完美的境界，使吉昌狗肉成为灵川狗肉的杰出代表，确保了吉昌酒家在灵川狗肉行业的领先地位。
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原料：
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连皮狗肉2000克，母鸡1只（1500克），猪肘子500克，猪瘦肉500克。
+wnCkToq5pL3'=香药料A：
B["M'?R09Q+ |cZe w（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
sF 24Ff8]8 b)3219.]香药料B：
~I#�=CPAA�_a|f4=十三香10克，五香粉10克，葱30克，生姜10克，大蒜子50克，洋葱20克。
'WM;l� dYW suVNS调料：
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^?玫瑰露酒15克，椒盐5克，料酒100克，味精4克，芝麻油250克，盐30克，蚝油10克。
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制作方法：
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uV`UpX2YO]i=（1）狗肉皮朝下，砍上数刀，不要砍断连着皮，冲去血水，沥干水分，放八盘中，加入香药料B，玫瑰露酒，椒盐，料酒，蚝油，腌渍1天，再风干1天。
r%5AG3rO^[!m)*A 0（2）把洗干净的鸡、猪肘子、猪瘦肉分别氽水，洗净放入不锈钢桶中，加入15千克清水，把香药料A用纱布包好放进去一同卤，再放葱、生姜、大蒜子、料酒、盐，卤至8分熟时，放入味精、芝麻油、稍卤，关火浸泡30分钟，改刀即可。
KsKyFnm"Wv0:e3a,（3）上桌的时候，可根据客人的喜欢爱好，用蒜茸、麻油、豆腐乳绞碎跟酱一同上桌。
+ m FgL !A=Id,Rh, z*8MF9oVat9'YZ制作关键：
J^-N5?"Q){P, c?,狗肉要先腌渍，风干后，在卤水中才便于入味。
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