梅菜蒸小黄鱼（淮北市香舍黎饭店精品分餐菜）
特点：
D B#y3 FM\ Ee88梅菜酱香，黄鱼鲜嫩。
{l( }u=u\F `l?^PCcqERuBdY9a[+;^x=o菜品提供：
2O`._ KZ]_rD%+Kz淮北香舍黎饭店。
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';UQ 1a{HL[P$G制作：
X5QcMnCR=^TrOj|4z邵建清，胡建新，程超明，曹鹏。
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主料：
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l%Z2z小黄鱼1条（约150克）。
}zFi$bQ Yg K~!6辅料：
XJlO;P?C=S?J6]^T}ts梅干菜20克，五花肉末5克。
(iYzA5(XAQm)P&�调料：料酒2克，红椒丁2克，姜末1克，蒜蓉1克，生抽2克，鱼露2克，白糖0.5克，味精0.3克，鸡粉0.3克。
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制作方法：
V+Lzu.YHB8,A5?2（1）将梅干菜洗净，切成末；
v[/dRm_:=$Id*lc] （2）锅置火上倒油烧热，放入五花肉末炒香，加入梅干菜、红椒丁、料酒、姜末、蒜蓉、生抽、鱼露、白糖、味精、鸡粉调味，制成梅菜酱待用；
Q!4J@`ECZ G`ula7（3）将小黄鱼洗净放入盘中，加入梅菜酱，上笼蒸6分钟至熟，出锅撒葱花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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