创意点：
SQI? 0:fX3EUG FzIX扇贝烹制后一般会裸露在菜盘上，但此菜却将它藏匿在“蜂巢被子”里，保证了包裹的扇贝炸制后鲜味不外溢，且肉质不油腻，入口后外脆里嫩，无比鲜美。
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Z菜品提供：
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d'[CB1e_i冯超，现任武汉新海景大酒店行政总厨。
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原料：
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nwva?H]=扇贝皇1只（约80克），蜂巢料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
y s Yp[BkN%Vu{Y*调料：
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*X6腌料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），色拉油1干克（约耗25克）。
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制作方法：
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jGnEa;（1）将蜂巢料中的澄面用50克热水烫熟，加入蒸熟、捣碎的咸蛋黄、牛油和成面团备用。
|Cj9]4y &H!U})c（2）用以上腌料将扇贝肉腌制10分钟后，入六成热色拉油拉油至八成熟。
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,4 [*bd] （3）蜂巢面摘剂，压成面片。
tEhW?Et4Fv-Hl}Jxh（4）将扇贝肉放于贝壳上，盖上蜂巢面，封好边，连壳放入三成热色拉油中，浸炸至起蜂巢，捞起即可。
{m.a^9jo&'Je ;(4S;Q ^ zH%?%H?vVUT关键：
qDgheE v9?� A x/?1、两次油炸的油温要注意，第一次用六成油温在于快速滑油致熟，二次用三成油温在于将蜂巢面炸起，故油温不宜高。
s#=)_y=/%`Q4#azP(2、蜂巢面的制作要严格按配方配制，和面时忌过多的揉和。
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