孜然雁脆（ 吉林省辉南县三友宾馆创新菜品）
特点：
1(nR`�\LI`uZC{QK6孜香味浓，口感脆嫩。
m,YOT?\A t7Lm43LzbL@$p7:1(q菜品提供：
ZMncLS1]==1snr[:i.王兴发，中国烹饪名师，曾去郑州、广州学习菜品制作，擅长川菜、东北菜，现任吉林省辉南县三友宾馆行政总厨。
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原料：
�p VB1`v?]Q]{rPI雁脆300克。
x�e
�}?+MNK*5'{{#n腌制料：
p}V$"v#-t&R~&a^盐5克，料酒25克，味精3克，鸡粉5克，胡椒粉2克，孜然粉2克，玉米粉8克，麻辣鲜2克。
a7irPAa_" �cIDh\调料：
q1;3�6 =rh 3l~eT4A色拉油500克，豆油20克，洋葱条25克，孜然4克，高汤30克，辣椒粉10克，白糖3克，蚝油10克，芝麻5克，辣椒红油10克。
制作方法：
wDC792}Uv`hfiA@（1）将雁脆处理干净后，改刀成10厘米长的段打成结，汆水方法同上，捞出控干水分，加入腌制料腌2分钟取出备用。
4|AOfS /:9fLy c/f&（2）锅入底油烧至四成热，下入雁脆节，大火滑油20秒钟至雁脆成熟，表面变成金黄但不要变得很硬捞出。
Cg3s@d.+8:gd9/ea（3）另起锅加入色拉油15克、豆油，大火烧至四成热，下入孜然、洋葱条炒香，加入高汤大火烧沸，加入白糖、蚝油调味，再加入雁脆，大火烧至收汁将尽，撒上芝麻、淋红油、色拉油10克，即可出锅。
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