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酥红豆
原料:红豆(四季豆)400 g,剁肉150 g,酸腌菜40 g,青蒜苗40 g,干辣椒果10 g,甜酱油30 g,咸酱油...
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宝珠梨炒鸡丁
原料:嫩鸡肉500 g,宝珠梨300 g,云腿50 g,老蛋50 g,鸡蛋清25 g,葱段50 g,姜片30 g,水小粉...
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鸡茸白云花
原料:白云花(苦刺花)300 g,肥膘肉300 g,火腿100 g,鸡蛋清3个,姜末10 g,猪油50 g,精盐20 g...
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北风雪塔
原料:北风菌500 g,熟鸡脯肉100 g,老蛋黄糕50 g,里脊肉100 g,虾米50 g,鸡蛋清100 g,芫荽50...
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蒜果酿羊肚菌
原料:黄色干羊肚菌200 g,猪里脊肉200 g,肥猪肉100 g,熟火腿80 g,虾仁60 g,独蒜200 g,葱姜汁...
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烩双笙
原料:干竹笙(荪)20 g,海参100 g,熟云腿30 g,熟鸡肉30 g,老蛋30 g,芫荽10 g,水发冬菇30 g...
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竹筒叫化鸡
原料:嫩公鸡一只(约1500 g),火腿片100 g,水发冬菇50 g,水发玉兰片50 g,甜咸酱油50 g,白糖30 ...
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桃仁夹沙乳扇卷
原料:乳扇400 g,油质洗沙250 g,玫瑰糖250 g,核桃仁100 g,鸡蛋3个,白糖100 g,水小粉15 g,...
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蜜汁火腿
原料:净熟火腿600 g,宝珠梨600 g,冰糖200 g,水小粉20 g。 制法:梨削皮、去核、洗净晾干,切成均匀...
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菊花银耳汽锅鸡
原料:活母鸡一只(约1 500 g),银耳50 g,盐15 g,味精2 g,白胡椒15粒,绍酒10 g,虾茸15 g,葱...
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绿衣水晶
原料:新鲜荔枝肉100 g,大甜椒4个,猪肉馅250 g,水发香菇末75 g,马蹄末、净虾仁末各50 g,干淀粉35 g...
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玫瑰肉糕
原料:蕨粉600 g,红砂糖500 g,熟肥肉150 g,油酥花生米50 g,芝麻10 g,核桃仁50 g,玫瑰糖25...
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罐罐鸡
原料:2 000 g~2 500 g重的肥母鸡1只(按10罐计),水发墨鱼片400 g,白胡椒粉20 g,姜100 g,...
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竹筒烤鱼
原料:青鱼一尾(约750 g),熟火腿50 g,冬笋50 g,鸡脯肉100 g,香菇50 g,猪网油1方,葱白30 g,...
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汽锅脚(甲)鱼
原料:脚(甲)鱼1只,清汤750 g,姜、葱、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。 制作方法:脚踏甲鱼背使其头伸出,用尖...
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阉鸡豆腐
原料:生豆浆1 500 g,阉鸡脯肉150 g,酸汤及干辣椒、菜油、盐、酱油、生姜、葱花、味精等各适量。 制作方法:...
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酿竹荪
原料:干竹荪15 g,鸡脯肉100 g,肥膘肉200 g,鱼肉100 g,熟火腿15 g,鸡蛋2个,水芡粉、姜米、葱...
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八宝鱼
原料:鲤鱼或草鱼1条(约750 g),熟火腿50 g,鸡肉100 g,玉兰片50 g,虾仁50 g,干贝25 g,香菇5...
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爆竹鸡
原料:鸡脯肉150 g,肥膘肉300 g,火肘100 g,鸡蛋2个,韭菜100 g,芡粉、酱油、盐、花椒粉、白糖各适量。...
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五彩牛百叶
原料:牛百叶400 g,鲜竹笋75 g,青椒30 g,红椒30 g,湿冬菇30 g,鸡蛋2只,姜丝5 g,姜茸2 g,料...
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