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稻田酱麻鸭(四川成都伍家厨房稻家菜川味土菜)
旺销理由:我们选用的是生长一年半以上的土麻鸭入菜,这种鸭子是放养的,以五谷杂粮为主食,鸭肉紧实鲜嫩,营养丰富,适合炖汤。...
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(锅巴菜)一声巨响(四川成都金堂天下味金都酒楼川味土菜)
旺销理由:这款菜非常形象,炒香的鹅脯肉与炸至金黄酥脆的锅巴碰撞,激出锅巴的香气,成菜酱香浓郁,层次丰富,属于店中的爆款菜...
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酸酸玉兔(四川成都禅伍公社食堂特色兔肉菜品)
旺销理由:我将制净的兔肉切小丁,用鲜小米椒、柠檬水和香醋对成的料汁来调拌免肉,能很好地压住原料的异味,成菜散发出淡淡的柠...
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(兔腰、兔肚)预测未来(四川成都酱拐拐餐饮公司特色兔肉菜品)
旺销理由:我们将串串装在筒内,做成类似于四川的冷锅串串,口味麻辣鲜香,一经推出,客人觉得新奇有意思,点击率超高。介绍:川...
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青椒玉兔(四川成都酱拐拐餐饮公司特色兔肉菜品)
旺销理由:兔肉高蛋白、低脂肪,入菜后细嫩爽滑,腌制滑油再烧制后,汤汁麻香适口,营养健康,突出浓郁的鲜椒麻香味。介绍:川菜...
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竹笋麻辣鸡(四川成都大熊猫繁育研究基地竹韵餐厅创新笋子川菜)
销售特色:此菜中的笋是箭笋,别名为“箭竹嫩笋”,是大熊猫的食物,其产地在今来川西部。这种笋比较嫩,入菜后不烧心。我将笋片...
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招牌脆猪手(四川成都大蓉和创意风味菜品)
销售特色:这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后,变得外酥里嫩,再用家常豆豉味道的臊子来提味...
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木坊招牌鸭(陕西西安柴火餐饮创意麻辣单品菜)
销售特色:我们改变仔鸭以前直接卤的做法,先用白酒擦鸭身腌制,用自调的川卤水卤制并浸泡,使鸭肉入味充分,卤完再油炸,食之麻...
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滚石腰片(陕西西安柴火餐饮创意石烹菜品)
销售特色:这款滚石菜我们在制作时对调料进行了调整,用料酒、五香粉、胡椒粉和火锅老油给猪腰调味,用自制的香料油激出辣椒和花...
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石头烤肉(陕西西安柴火餐饮创意石烹菜品)
销售特色:此菜选用腌入味的精五花肉放在烤热的石头上直接烤熟,突出原汁原味的鲜美味道。菜品制作:马伟,高级烹调师,餐饮经理...
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时令小菜(天津韩川香辣蟹馆创意特色凉菜)
原创思路:这款小菜成本低廉,只有4元,销量特别好,雪菜和毛豆本身比较搭配,蚕豆又酥脆可口,是下酒好菜。菜品制作:王红军,...
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一品笋丝鸡(天津韩川香辣蟹馆创意特色凉菜)
原创思路:我选用土鸡条与脆嫩的笋丝搭配,浇淋自制的汁水,成菜颜色更红、香味更浓。菜品制作:王红军,现任天津韩川香辣蟹馆厨...
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生焗牛胸口(吉林长春肥肥小厨餐厅创意精品家常菜)
旺销理由:此菜点击率非常高,选用大品牌皓月的牛胸口肉,肥瘦相间,纹理明显,新鲜而有弹性,抹上精心调配的粉料腌制,再放入垫...
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香芋猪手(吉林长春肥肥小厨餐厅创意精品家常菜)
旺销理由:我们家的这款菜非常受欢迎,虽然比较家常,但选料讲究,用猪前蹄和荔浦芋头一同入菜,猪手经高汤烧制变得软糯滑香,再...
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四喜合蒸(吉林长春肥肥小厨餐厅创意精品家常菜)
旺销理由:蒸丸子在东北普遍但很流行,家家必有这款菜,以前都是将炸好的猪肉丸子垫在东北酸菜上,为了增加菜品口感的丰富性,我...
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金牌鱼头王(吉林长春肥肥小厨餐厅创意精品家常菜)
旺销理由:这款菜我根据“鱼头泡饼”改良而来,我将泡饼改成夹饼,可以夹食烧肉和茄子,同时还可以品尝野生鱼头的鲜嫩口感,一菜...
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老妈生炒小排(吉林长春老妈菜馆创意精品家常菜)
旺销理由:此菜用腌好的嫩小排与剥成圆圈的本地毛葱搭配,卖相美观且份量增大,另外因为小排本身比较嫩,用生炒的技法便于排骨成...
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德国烤肉排(吉林长春老妈菜馆创意精品家常菜)
旺销理由:此菜是中西融合做法,用传统烤鸭炉生烤腌制好的生排,烤后的肉排口感鲜嫩,再蘸食酸梅酱,风味独特。另外为了让烤排鲜...
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秘制卤虾(湖南长沙鱼码头餐厅特色风味菜品)
特点:鸡香浓郁,入味深透。“鱼码头”用老母鸡加鸡汁熬制了一款鸡香浓郁的卤汤,香料味和药料味较轻,“小清新”的风格颇受女性...
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手抓卤龙虾(湖南长沙回家吃饭餐厅特色风味菜品)
特点:香辣鲜嫩,回味悠长。是卤虾“先炸后卤”手法的创新版。用胶质丰富的牛骨汤熬制卤水,香味更浓,尝起来挂口,卤出的龙虾回...
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