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绿茶雪茄馒头拌糖醋腩排（河南洛阳咸淡江湖创意家常菜馆创新菜品）

卖点：
菜肴与面点搭配合理，味感酸甜开胃。

介绍：
“创意家常菜”是集北方菜的大气豪放、江浙菜的婉约温良、广东菜的个性张扬、西式菜肴的温清浪漫于一身的“杂家菜肴”。
目前，西式复合酱料在中餐中改良后被广泛应用。代表品种有用韩国辣椒酱与甜面酱复合的“焖鱼汁”，用朝鲜酸辣酱与番茄酱复合的“酸辣汁”等傻瓜酱汁，它们引领着中餐调味史上的又一轮新时尚。创意家常菜馆用意大利黑醋、片糖、烧汁等调成的自制陈醋汁酸甜开胃，爽口甜嫩，口味也是非常独特。

菜品提供：
万钧，河南洛阳咸淡江湖创意家常菜馆总经理。

原料：
猪小排4块（约400克），绿茶雪茄馒头4根，什锦水果丁60克。
调料：
鲜汤800克，家乐烧汁15克，葱姜片各10克，白糖30克，自制陈醋汁35克，色拉油1干克（约耗60克）。

自制陈醋汁配方：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

绿茶雪茄馒头制作：
面粉500克、绿茶粉10克、酵母5克拌匀，加水揉成面团，场发后搓成手指粗的长条，蒸熟即可。

制作方法：
（1）猪小排入六成热油锅中炸至金黄色出锅。
（2）原锅放葱姜片炒香，下入排骨及剩余调料烧制25分钟，收浓汤汁，出锅摆盘，绿茶馒头用微波炉加热后放在一边，撒什锦水果丁点缀即成。

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