咸鱼花生米（附自制咸鱼干制法）
特点：
s$a$c!+It!,obF|p花生酥香，甜咸适口。
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0hx[Ntm$= 1Re;3qPg ?菜品提供：
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s.刘洪斌擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
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主料：
BXSd%xHy =([EZT花生米1000克，自制咸鱼干100克。
;l=`.e65];KP9L}$C调料：
PLNU_!?vS*ptD5T\海鲜酱120克，排骨酱120克，蜂蜜120克，甜面酱15克，酱油10克。
jLOv3b "aqP"?!!`?JI rs' ]6v #OZAoT自制咸鱼干的制法：
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rwTjFL(7^（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
Z(}zd|JT4~Wr)%+5（1）将花生米洗净，入烧至四成热的油中浸炸5分钟，至花生米九成熟时捞出沥油，晾凉备用。
E'c:k/v"vmF7JV|dpzm（2）将自制咸鱼先入笼蒸熟，再改刀切成1厘米方丁，入烧至六成热的油中略炸一下定形，浸炸1分钟至干香，捞出沥油备用；
jzA?0=oId0)z1V8（3）锅内留底油烧热，下入海鲜酱、排骨酱、甜面酱、蜂蜜、酱油用小火熬至黏稠，下入炸好的花生米、咸鱼丁，离火翻炒均匀，倒入不绣钢方盘中，晾凉装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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