梅花香芋（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
2{sIh b \QHVk(X 9形如梅花，晶莹透明，甜香软滑。
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皮料：
u+?Znts;/' 6zJ\L澄粉250克，猪油、可可粉等适量。
`si08|.82,|IDiWj"馅料：
T-T rx [0A5\sE__ 9香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。
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制作方法：
sXcIX\U: ~lM!ZJJC（1）将澄粉放盆内，倒入开水并用面捧搅匀，稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团。
[ 3O% 9f*Uj�tNL7（2）芋头去皮煮熟压成泥，入炒锅中加白糖炒干水汽，下入猪油炒至“翻沙”起锅，同时将桃仁、芝麻烤香压碎，拌入炒好的芋泥中和成馅心。
8dixJP^AM\Myq17'BHm（3）将皮料下10个面剂包 入馅心，用花钳子捏成梅花形放入盘中，将少量面团加入可可粉，揉匀成咖啡色，在盘子里做成 梅花的枝干形。最后入笼蒸3分钟即成。
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}+qg6$o技术要领：
* eZbFVJz_[s(TG造型要美观，芋泥要炒翻沙。
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