大蒜孜然鸭唇（附自制麻椒油及孜然油制法）
亮点：
?/Jn}WF?cDKm6Fl.&|ZT孜然烧烤香气是很多客人的夏季最爱，鸭唇与蒜籽的搭配和摆盘都很有新意。
r4ub$ iy$l6: 0\neoG F8Py}o?�YI?味型：
`k[
+Y c|f.cxO-麻辣咸鲜，孜然味浓。
6'I6QSk|Yw"h;mWnu3]-if7h�l_W'0rq 菜品制作：
[BR+} }h?*p.2��X简志贤，现任成都第四城花园餐厅总经理。
:_2)P4Tl;FB|ST
原料：
dP87k2Jxb?s1=AYVe TJ鸭唇600克（鸭头的前半部分，这部分肉少、胶质多，吃起来香而不腻），大蒜300克，青红椒、洋葱粒共30克。
z*tD".K
%`~.7#[Z"调料：
Q% $" %%eJo=v^�C盐2克，味精3克，大厨四宝味香素2克，孜然粉8克，辣椒面7克，花椒面4克，香油3克，自制麻椒油6克，秘制孜然油5克。
VTq#NB^F[6K-a\4!|@MeY w o}^p9Z!eEp56?]q.&)j自制麻椒油制法：
�*]l ^5+0`(-p1e? （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
t?p^eUtd0X t&v1eppC)Mt/"ii?:rz'Lsp秘制孜然油制法：
{L)h[(/] 4B&d yQ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
7E�ygL"U?8%g8VE9R（1）鸭唇解冻洗净，入川式红卤水中卤熟，入七成热油锅中拉油待用。大蒜籽拉油备用。
�rx8}5.8/$sPT@Z=,（2）锅内下秘制孜然油，入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香，淋入香油、花椒油装盘。
Y[R/0\^~QeJc Zw`（3）装盘时将大蒜籽点缀在盘底，鸭唇分成3份，用拉过油的蒜苗扎成束，摆在盘中。
=R'&HtSd =3:U T2O.fVyCUWI!w1HQ]wF=
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
