黄花鱼烤河虾（青岛致远楼宾馆创意家常海鲜菜）
亮点：
p-"ywl )^O?]n烤鱼和炒虾组合，一菜吃两鲜，点击率很高。
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?=|- E!6sfGL:UH?O=(菜品制作：
iA@ei~yP|Zn#HB王振庆，山东青岛人，师从张恕玉大师，青岛厨艺俱乐部会员，曾任济南南郊宾馆、青岛今鲜苑大酒店、青岛航空大酒店等厨师长。现任青岛致远楼宾馆行政总厨。
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原料：
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rR小黄花鱼（冰鲜）300克，河虾200克。
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P[调料：
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^"A料（葱段、姜片各10克，巧媳妇鲁味鲜酱油8克，生抽5克），x0酱20克，盐、味精各2克，生抽5克。
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制作方法：
" J xbZ$_z}LRvml]x（1）小黄花鱼洗净，去头放入盛器中，加A料腌制24小时，取出平铺在竹篦上放置室外晾干（需要4一5天，有无阳光均可）、走菜时将小黄花鱼放入烤箱中，中火烤6分钟（期间把鱼翻个）待用。
6EU&l@a u HVebgy（2）锅入水，加盐烧沸，下洗净的河虾焯水，捞出擦干水分下入六成热的油中冲炸20秒钟。
"NrIN=rS,I."W E*x3N（3）锅入油，加x0酱炒香，然后下入拉过油的河虾，下剩余调料翻炒均匀。
p&BmKh==?DDj~D'=? \（4）50克葱油烧热浇入锅仔中，将黄花鱼和河虾摆入，点明火上桌即可。
l�CS -(|I? .g:KqYK @8!$uJiK#制作关键：
snXDZ^8$k*q.)6G%1、黄花鱼腌制时间和晾干时间要足，否则鱼会有腥味。
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n1Sk�!3U; WC2、锅仔里浇烧热的葱油既能增香，又能防止锅糊底。
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