粟粉酒香海参（山东泰安市泰山宾馆四季海参王餐厅吴有军作品）
创新说明：
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I ce $==`",3Wy此菜在传统烧海参的基础上，加入板栗为配料，天然绿色，搭配合理。
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-1U34{= ?GG{Z#xM 特点：
lr)O8OsRJ;V#!1板栗醇香，海参软糯，营养丰富。
=]JM?sN26@� JrBx{:yBkkVR'b^UL$DW~菜品制作：
AI[aoYx=iqH+ ]fD 5吴有军，国家特二级烹调师，中国鲁菜烹饪名师，1992年毕业于杭州商校，先后在杭州市西湖国宾馆、西子国宾馆工作。1998年至今，就职于泰安市泰山宾馆，现任“四季海参王”厨师长。
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原料：
/-:t ;L*WO'nEv wV水发海参1500克，泰山板栗500克。
P rjzfm/ Suakc调料：
}=LiZ|\GY@l \7)!I6|大葱50克、美极鲜酱油、老抽、白糖、花雕酒、白兰地酒、粟粉各适量。
制作方法：
]b&mnm"Ju!I)|?c#eR（1）将海参用清汤汆过。
K 2'6VIOS%c8 &XrS（2）锅上火，用大葱爆过海参，加少许花雕酒、白兰地酒，烧透入味，入粟粉，淋葱油即成。
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