吊糟三鲜灌儿蹄（济南洪亨鲁菜馆颜卫国作品）
创新说明：
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AA#,P7O@ w#S此菜将猪蹄出骨后酿入三鲜馅，制成布袋猪手，用糟汁、高汤蒸制入味，富有新意。
}F5Ba'RcD~&)^tG t1RAvjm]{o10tL特点：
k`r%'J,@=F~Upt?U@1蹄烂味香，醇厚不腻，营养丰富。
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q1 ZTK+V,x$ I'2c5b =TW0[+^Ri_菜品制作：
O-gegu% [ZfcfhXZ颜卫国，中国烹饪大师，出身鲁菜世家，自幼受父亲颜景祥大师的影响和熏陶，对餐饮行业有深刻的了解和极大的感情，在汇泉楼工作期间，又得到宋其远、李德刚、纪朝明等老师的指导，后到济南老字号“燕喜堂”跟随两位鲁菜大师崔伯成老师、崔义清老师学艺，在凉菜、花拼及雕刻上学到了不少绝活，这些都为其厨师生涯打下了坚实的基础。现任济南洪亨鲁菜馆总经理。
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原料：
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-3D I猪手1500克，虾仁500克，鸡片400克，鱼肚200克，香糟250克，高汤、料酒、盐、味精各适量。
制作方法：
}T7 $;?W?%ro{\$"]（1）猪手剔出大骨成布袋状，将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中，装入容器中。
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rk}d$�pOj?Y（2）香糟、高汤调味，注入装猪手的容器中，入蒸笼蒸烂，摆入盘中，用香糟汁勾芡，淋油，点缀盘饰即成。
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