粤式焗鲈鱼（港粤传统家常名吃系列）
特点：
i5^M B{5KYyd?[色泽诱人，鱼肉鲜嫩，椒盐爽口。
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原料：
O.I
+ZmHQ $L?"b加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量。
gE9GU (6t:�:| _"U�调料：
xN 2O ?}\&gAqc吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
制作方法：
[1day~"SAnD mO2S?（1）将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
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#ta6（2）将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
9 6K^'a+?.zu?)-}nA（3）烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
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