渔家蒸扇贝（济南芙蓉居大酒店特色菜品）
卖点：
B/+$K1#PyDjn9LLX海鲜川做菜式之一，成菜酸、辣、鲜，萝卜、扇贝、五花肉同吃，可开胃顺气。
i4'L9�wfw :p'Ev|##lm2].Q 5/R+uU菜品制作：
P ;AnAr6X=g5a7b.[9'李洪明，中级技师，曾获中国厨师节金奖，现任济南芙蓉居大酒店副总经理。
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Lxw,S-_P65;TYRga#E:~v?点评：
@ R;#}M~bF &n3%HP\eu这是一道很受欢迎的海鲜家常菜，口味好、数量足，装盘大气。可以考虑改用每人每份的形式上桌，增加菜品毛利。
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原料：
gPm9s90 w=JWynFM净扇贝肉300克，熟五花肉、白萝卜各150克，焯好的菜心2棵，青、红椒末各5克。
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Hi调料：
3A YGjc149xfQI0,YA料（野山椒水40克，白醋15克，盐、味精各5克，清汤50克），香油3克。
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制作方法：
)F? 2,(J \*C#Y1U （1）将白萝卜切成6x3x0.5厘米的大片，熟五花肉切成同样的片后与萝卜片间隔放好，摆在盘底。
~&i%=P \= ?y# = （2）放上菜心，浇入A料，上笼用大火蒸10分钟，取出，撒青、红椒末，淋香由即可。
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