瑶柱芥兰汤（北京京东冠榕餐饮有限公司创意菜品）
亮点：
N fDt "f*Girg.VZp芥兰一般是清炒或者白灼，此菜将其和瑶柱搭配做汤，酒宴后让客人清口，非常出乎意料的做法。
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T,Wps$\n@菜品制作：
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-Cy|f6; I杨春晖，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐员，中式烹调高级讲师，现任北京京东冠榕餐饮有限公司行政总厨。从厨20余年，曾历任北京著名饭店、酒楼主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等职。
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主料：
SLj&%#o 2Z%N(h芥兰400克，干贝30克，清汤（用上等的清汤颜色略发黄）1.5千克。
.% u?9@b{h/*x调料：
@+E_p] hh,nh*$^鸡汁2克，干贝素3克，盐或者鱼露（鱼露有海鲜的鲜味，用于做汤可以提鲜）4克。
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制作方法：
7@MbBA;x7Ww .p（1）将芥兰去叶，顶刀切03厘米厚的片。
[D!6.&fm~peyaT4（2）将芥兰入沸水快速悼水，捞出过凉待用（芥兰切片不要太薄，否则焯水后就软了，口感不好）。
?=w1�Ec03aH{y （3）锅下清汤，烧开后放入芥兰，下调料调味勾芡，出锅入盛器撒上蒸好的干贝丝即可上桌。
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xa$yW�12*0M~n&Zc2~dE +p@l.L ZXz~制作关键：
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NA9x~zVknu&X)调味不要太咸，用上等清汤，其他的调料尽可能少用。
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