（内蒙古呼和浩特市金• 陶格斯茶酒楼特色菜）蒙古烤羊腿（附自制烤肉料配方）
特点：
Ly@fM$5V18U~?"|x!此菜的亮点在于烤制的同时，以老汤为传热介质，使羊腿肉成熟，避免了羊腿外糊里不熟。
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3#k@T9WU=W-y菜品制作：
�!5Li`&z8`(u55Rt张宏伟，擅长做蒙菜，精于厨政管理，现任呼和浩特市金•陶格斯茶酒楼厨师长。
b�txyNsCk(ejZaHkUUu,U";jgv=+O黄广银点评：
j{A:BL\[)[&GkAtZc从图片上看，羊腿表面有些焦糊，若将烤箱的温度调整到250度，即可避免。上菜前要把羊腿表面焦糊的部分修整－下。
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原料：
q gP.@ $/~u?Okfb r上好干净的整条羊后腿5干克，黄瓜条200克，葱段100克，春饼11个，熟白芝麻15克。
"[ QT?88ny/I?.,调料：
#g8& @ J$(!lw3\d}自制烤肉料110克，芹菜段、萝卜块、葱头块各300克，椒盐粉115克，老汤2干克。
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}Y;k68 X7L)/ CVE KYfM i*t3自制烤肉料配方：
]I\T6-\SnX?@rY@k（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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? 8（1）将羊腿洗净，冲净血水，控干水分后，在内侧顺长划上几刀，摆在垫有芹菜段、萝卜块、葱头块的烤盘内，放入面火、底火均升至300度的烤箱中，烤5分钟，待表面成金黄色后取出。
h3u HpI#bU" r5o #\（2）烤盘内放入自制烤肉料，将羊腿翻转，入老汤，继续加热，待烤盘内的汤汁烤开后，将面火调至130度，使烤盘内的汤保持微微沸腾，4小时后，羊腿熟透，将烤盘内的汤汁倒出，留汤400克，再次将羊腿翻转，将面火、底火再调至300度，将羊腿面炙成金黄色取出。
DN7 s[6FVqr R （3）在羊腿上打上斜十字花刀，撒上白芝麻，装入垫有生菜的盘中，带黄瓜条、春饼、葱段、椒盐粉上桌即可。
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