（谭国辉大师出品）麻辣上汤浸台南担仔粉时蔬（李锦记麻辣上汤应用菜例选录）
点评：
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李锦记麻辣上汤丰富了菜品的口感，特别适合喜爱食用辣味蔬菜的客人。
avs}w@K5.[YI T LV,[92B|Rg介绍：
`z[* pgcHF]?&j`汤底制作的好坏，往往是一个菜肴的关键，而酱料的选择，则是关键中的关键。为了熬煮出一锅出色的汤底，需要经过无数次的试味，面对无数次失败。即使试味成功，还需对原材料及火候进行严格控制，不能放松分毫，才能保证汤底的水准稳定。
= wAg1nx/?Gk/ 2?使用李锦记麻辣上汤，可使汤底的制作化繁为简，直接加水兑为汤底，堪称浓缩高效。从田头到餐桌的一体化管理，更保证了汤底的品质，一劳永逸。
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原料：
pD =)ngsWQ ;f台南担仔粉100克，西兰花100克，娃娃菜150克，小白菜150克，海鲜菇75克。
7'.�cG+(2)9}OEX? 调料：
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8/}S7\k@X~李锦记麻辣上汤40克，上汤400克，盐3克，糖3克，生油10克。
制作方法：
I==h5Z[C!9vlY J=3（1）将原料煮熟，再放入所有调料调味即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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