糟卤鱼片
特点：
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N&鱼片洁白，鲜咸爽口 造型别致
原料： 桂鱼、 猪油各500克， 白糖、 干淀粉各20克， 精盐5克， 湿淀粉3克， 味精3克， 糟卤40克， 荷兰豆、鲜汤各15克。
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制法：
pxp/7,%L[ a7-yG（1）桂鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发该片；
AuJL:/Ih;IE7&#)QD\（2）放猪油烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起；
Uh� % t7NA=l.L;)g（3）原锅放鲜汤、精盐，将鱼片,荷兰豆放入锅里，用小火烧滚后，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将湿淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油，出锅即可。
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