什粮辽参南瓜盅（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）
营养点评：
~[4OIPQ"p HFgN$=过参滋阴补虚，有健脾益气、养阴清心的功效。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
w3Q:Y50h?VuG9AF=?)}_6rXQ~`T&Ddj T_ F作者简介：
:d8y^.XD:[~6D4林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。
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主料：
MM2 ?eS}0w8jt]_ 9!关东辽参1条，荷兰小南瓜1个。
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c"b!6lM:�辅料：
a gN'FPScvRsS_Tc维山薯15克，青菜粒5克，南瓜粒15克，紫色番薯20克。
A{iQF'im M^k:d7调味：
J3i EG Z^9/"盐3克，鸡粉5克，白糖2克，鸡汤50克。
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制作方法：
Y_Y 1g* nR*m;!8oN=（1）将小南瓜掏空里边的籽，上笼蒸熟待用；南瓜粒、紫色番薯分别切小粒，上笼蒸熟；青菜粒、辽参分别用鸡汤焯熟。
M`I:�8wo;}6（2）锅内加鸡汤，将维心薯、南瓜粒、紫色番薯、辽参、菜粒一起煮匀，调味，起锅装入小南瓜里即可。
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