素鲍淮山药（辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团创新菜品）
卖点：
I|Y=y#3R!l9?gz~Th颜色鲜艳，营养丰富，口感爽脆，是素凉菜中的佳肴。
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Z]SkIwh v6菜品制作：
z z9}do7W1#+李建军：国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。
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: 点评：
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B1Un "WNmC素鲍鱼为大豆蛋白加海草提取物、白砂糖、鲍鱼汁精制而成的植物蛋白肉，配以山药食用，口感脆嫩。也可将韩式泡菜水换成川式泡菜水，调和成酸辣味。
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原料：
1ji"*v}]2LH0?9q: M]广州永兴斋素鲍鱼200克（市场有售，15元／袋），淮山药350克，青、红辣椒片各20克，水发木耳25克。
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Kr_A[Vrro W调料：
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m.b=F{_$.:葱油50克，韩式泡菜水200克，精盐、鸡粉、文蛤精、香油、糖各3克，料酒5克。
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Cs4_,R/\?6o}_m 5J:Fv$h'avX E�韩式泡菜水制法：
*Y.D|=:/,tr+B4TK（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
OCzQW7sp_ETZK%bA|~（1）淮山药去皮、切片；素鲍鱼切片备用。把山药片、素鲍鱼片、木耳、青椒片、红椒片用开水悼水至熟，捞出。
97G2zh}9 "vwt2=Q（2）将所有原料放入泡菜水中浸泡半小时捞出，控干水分，放所有调料拌匀，装盘即可。
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