（山东济南九月天酒店创新特色凉菜）手撕布袋野菌（附自制鲜辣卤汁配方与自制地瓜粉皮制法）
亮点：
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W^y4w,CFE /卤好的各种野菌拌入味，用小葱绑起来再包上地瓜粉皮上桌。卖相、口味独特。
; h@47Fm1 |Bey? X �w#awx )Y'Hcm9/t菜品制作：
% #Hj#?d2)Z[Xz黄文盛，擅长川菜、凉菜，现任山东省济南市九月天酒店凉菜主管。
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原料：
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c_Nrg? 金针菇200克，鲜茶树菇200克，口蘑片、香菇片少许。
Ft*~z=\z_'dV(K)u调料：
=\0Se7?gZej?GXae自制鲜辣卤汁2斤，葱油10克，辣鲜露5克，白糖3克，味精1克。
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l&NikO uzH_L自制鲜辣卤汁配方：
I`g?r?YfaRnceie （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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nYP\e%B1.vChmA自制地瓜粉皮制法：
sF'2ZE Q3I, rq ?.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
'&Z_@EYoww vTFl!D（1）自制鲜辣卤汁烧沸，下入所有菌菇，大火煮沸断生后，关火浸泡20分钟，捞出菌菇用毛巾吸干水分，将茶树菇撕成丝备用。
k: ;`rQ*hKI-`DX1d'（2）走菜时取茶树菇丝和金针菇加入葱油、辣鲜露、白糖、味精调昧，用汆过水的小葱段绑起来，再取一张自制地瓜粉皮包起来，固定，将口蘑片、香菇片摆在盘边装饰，上桌。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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