香炒素鳝糊
菜式典故或创意：
Hf)ETE0.aXz8lWQ吃素已成为时下健康饮食的新潮流，这道“香炒素鳝糊”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜，材料和做法都非常简单，不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。
材料：
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^e香菇8朵（泡发挤干水份）、韭黄段1两、姜片和红椒片适量、生粉、料酒、素食蚝油、糖、
制作方法：
uMPa fbk7E ={（1）香菇挤干水份去蒂头，用剪刀沿着香菇外缘以螺旋状剪至中心成为香菇条，均匀沾上一层生粉备用；
?gcB4ex?[Ka"y（2）将沾有生粉的香菇条放入油锅中炸至金黄熟透后捞起沥油；
�? V 8R^GR!9 Ns^（3）爆香姜片及红椒片，放入韭黄和香菇条煸炒，浇入料酒，最后以素食蚝油、糖、生粉水勾芡即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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