（西北风味春意菜范亚龙作品）香炝汁捞野猪肉（附特制香炝汁配方制法）
介绍：
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o" 陕西农家菜的改良风味汁水，特别适合与熟猪肉搭配食用，让人回想起80年代农村流水席面中的凉菜味道，厨师长也俗称这是儿时的味道！
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原料：
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/aVRj9养殖野猪肉500克，白萝卜250克，螺丝辣椒50克。
_*'Jl_p6lL^iva% XLP调料：
yY@-W};+6v.[)5Jo"g:干辣椒20克，A料（美极鲜味汁10克美极上汤鸡粉、美极浓缩鸡汁、老抽各5克，生抽20克，八角、桂皮、草果、香叶各1克），特制香炝汁150克。
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f K Bu特制香炝汁配方制法：
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适合菜品：
=x"~s0x]TiI*[E)J捞汁类菜品（如捞汁海参等）。
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制作方法：
'V]Cu'S?LJk ^UU（1）野猪肉用水煮熟切片；白萝卜片片，用A料腌制。
TQ�32eY!?1O 4pJ*z（2）将腌制好的萝卜片垫在盘底，熟的野猪肉切片码在上面，淋特制香炝汁即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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