秘制坛子鸡（创新湘菜）
秘制坛子鸡
特点：
gu?@{}y1aGFix][酸辣开胃、色黄肉嫩。
w\at)6'DtCSe@v3=f+V?C@4cPSFxT a ?in
原料：
f[Bp~H5fa[e3�)PW&湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。
,V@ 3~/P Yi\TR {S调料：
fT.h:?U_2at6 - 八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。
制法：
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（1）将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水５秒捞出待用。
""}2&qW%52i3 ?ei-（2）锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
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