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香茅金针肥牛（附特制香茅酒香汤配方制作）

特点：
此菜咸香微辣，果味突出，米酒与香茅味的融合是典型的中西结合新味型。

原料：
精品肥牛100克，金针菇30克，小葱段、姜片各3克，菠萝5克，青椒红椒、大葱各10克，南瓜50克，鸡油45克。
调料：
特制香茅酒香汤300克。

特制香茅酒香汤配方制作：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

适用：
专为煨炖菜品设计。

制作方法：
（1）将肥牛略解冻，在还没有完全化开时，切成6厘米长的薄片。

（2）金针菇去掉根部治净备用。菠萝切成小片。

（3）南瓜上笼蒸熟．压成泥状，加入香茅酒香汤拌匀过滤。

（4）净锅上火，将金针菇飞水后装入盛器中。

（5）将肥牛飞水，锅治净，下鸡油爆香小葱段和姜片，下菠萝片略炒，下入香茅酒香汤和所有原料，中大火煮2分钟，装入垫有金针菇的盛器中即可。

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