脆皮紫薯卷（春季创新家常菜韩东作品）
土法：
;tMpX"V6}maw=ON }w此菜我在老式炸春卷的基础上，加入了将紫薯泥，将其卷入春卷皮当中，经过炸制而成，成菜口感香甜酥脆，层次感十足，不粘不腻，老少皆宜，日点击率高达90%，几乎桌桌必点。
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原料：
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P 8J 4紫薯350克，春卷皮6张。
C|j+@ P?v�&`B"Gl调料：
Sm& +!o.MR8[Jr3zcg6j花生、腰果、葡萄干各5克，炼乳」5克，白砂糖10克，熟芝麻3克，蛋液1个，色拉油500克（约耗30克）。
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制作方法：
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/（1）将紫薯洗净，放入烤箱底火100℃、面火160℃烤制25分钟，待其自然凉却。
(MIL4 DIn-V@ ]FJ" :wR:o$*} rC（2）将烤好的紫薯去皮，捣成泥；花生、腰果碾成碎，加入炼乳、白砂糖、熟芝麻、葡萄干拌匀。
8ynB; =_qDzC= WG{pQ%i)R/OI0r_53.x%（3）将调好的紫薯泥，卷入春卷皮中，用蛋液封边，入180℃油温的色拉油中炸，炸至颜色金黄时，捞出控油，最后改刀装盘即可。
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