潮洲蒸膏蟹
潮洲蒸膏蟹
风味特点：
n2 !Y3sD:O�cy5~ED膏蟹是海蟹的著名品种，生长于江海交汇处的水域中，成熟后雄蟹称为肉蟹，雌蟹称为膏蟹，因其腹部是赤褐色，又称赤蟹。膏蟹腹中脂厚膏肥，煮熟后膏似蛋黄，味香可口，又含有多种维生素和蛋白质，令人百食不厌。
原料：
o1e08!y &AM KX膏蟹2只，生油、姜、葱、料酒、醋各适量。
制作方法：
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%UW.Ld=i（1）膏蟹宰杀后取出蟹黄，用生油拌匀，葱姜切丝备用。
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�RR sb`;（2）敲裂蟹壳、切块，放在碟中加料酒、姜、葱用旺火蒸10分钟，去掉姜、葱、汁水。
GD}|[(|}V'sL$,;A（3）将蟹黄铺在蟹壳上，上铺葱姜丝，再用中火蒸2分钟左右即可。
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（4）食时佐以姜蓉、醋。
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