开胃酸木耳
特点：
=?h S^,q,p"Crpiq酸辣开胃，口感微辣，营养丰富。
S4LW%"Ma{iF-^o=kP
原料：
mRR]_2)gE_E1- /黑木耳350克，榴芥菜（可用潮州酸菜、四川酸菜等酸味原料代替）100克，红椒圈10克。
aqiAMjm
@u^Zxp调料：
`TF9Z}a 110H)7S$U 菜籽油20克，蒜片5克，高汤100克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，玫瑰米醋50克，水淀粉10克，香辣油25克。
制作方法：
5JQW+XO[WCrHz?~V（1）黑木耳入冷水涨发至黑木耳完全散开、手感发软时捞出，去蒂，再入清水搓洗三遍左右，洗净泥沙，改成块备用；榴芥菜去叶，清洗干净，切片备用。
^
@Qcs,aPN J'（2）锅放菜油烧至四成热，下蒜片、红椒圈中火煸香，下榴芥菜片翻炒均匀，下高汤、黑木耳、盐、味精中火烧2分钟，待锅中汤汁即将收干时加胡椒粉调味，用加入米醋的水淀粉勾芡（米醋加在水淀粉中，比单独烹入效果好，如果单独烹入米醋的香味会挥发掉大部分，跟水淀粉一块加入就会把更多的香味浸到菜中），淋入香辣油出锅即可。
`7y[t? uy hQgk
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
