鲜皇汁蒸咸鸡
特点：
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ao!boS (/口味咸鲜，风味独特．
j J"aHB},u/|{@GfEjSJ&HWUZ^TCzb;P-Y@'\~菜品提供：
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K j&G]H8山西大同/白建华
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原料：
b2 xb9.?Nw+WtOa }.s三黄鸡一只重约1千克，葱丝、红椒丝、香菜段各10克。
uwq9B�_Q@=*(Wtwu 调料：
]/&CB6 Lg%X4h 鲜皇汁200克，盐10克，味精10克，料酒15克，葱、姜各20克，色拉油50克。
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se}c@6 ; Z1m.a\BD~Vb5P\WbE) __
5zMkd7[,[l鲜皇汁成批制法（以50份为单位）
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w-'{m（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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+kWE@uy@G"U（１）将三黄鸡宰杀治净，下盐、味精、料酒、葱、姜先腌渍30分钟。
~3wDKQs&.KogMLs（２）将腌渍后的三黄鸡上笼旺火蒸40分钟即可。
k/}zry bq-8v[（３）将蒸好的鸡装盘，上面撒葱丝、红椒丝、香菜段，用七成热油冲之出味。
&OM * \DSKu veez|（４）然后把鲜皇汁浇上即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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