茴香面筋蛏王羹（兰州西固京缘肉饼王酒楼特色菜品）
特点：
$Q(e_u^w#Re${Sh0=�0面筋软糯，茴香味浓、汤鲜润美。
W LJ;
ajL.l| X
原料：
OS x2P[%;y9 :_z$n蛏子500克，面粉600克，茴香苗200克，天然木耳、胡萝卜花各10克。
^I^L69gOx2aU/V8!w调料：
C6/%cUNsj s\K5$F.H盐10克,干贝素15克，糖5克，胡椒粉3克,香油5克,料酒10克,清汤1500克,淀粉10克。
]lmZ=?pt� aC @ , /
制作方法：
JIjZ&!j]3ZDa
H?=2?（１）面粉用温水合成面团静置10分钟。
. *+ =O]2-if9VSl{H/（２）将面团用水洗成面筋，泡水中待用。
gsK
My.%"DHSg#E4^ （３）蛏子汆水去壳、内脏洗净，茴香切寸段，木耳泡软撕小块。
S
@IL]1u|&I{+�$DZm（４）锅入清汤烧沸，把面筋撕小片入沸水中煮至漂起，依次入蛏子、木耳、萝卜花、茴香段，调盐、干贝素、胡椒，勾水淀粉芡，淋香油，装汤盆内即成。
"$u\7* eE+?,Ftg,nWJCY(@?f!(!%!}
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
