珊瑚鱼骨汤（吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜品）
特点：
DG T|`Udgjx]zYO sM汤色乳白，清香爽口。
a*YfF5 oR*8 L] 点评：
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6MK wM& as'eR鱼骨和珊瑚菌有类似的造型，将两料合烹是菌类与海鲜搭配的又一典型菜。菜品中所用鱼骨可是干制鱼骨，也可是片去鱼肉后所剩余骨，废物利用，成本低，卖相好。
pb;[TQ?I p=j _8Aan8^X@98EXKe]Z )D q'菜品提供：
F/|;:&y2p}9$a夏金龙，国家烹饪高级技师，吉林省餐饮界高级人才鉴定专家考评员。现任吉林省劳动保障培训鉴定基地餐饮部经理监行政总厨。
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原料：
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D珊瑚菌300克，鱼骨80克，茼蒿、姜片各10克。
Cbt=Fr~IHTP调料：
UNeW6n]b,( _,FE精盐5克，味精5克，鱼高汤400克，白酒2克，牛奶3克。
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#T_ (9|EmauAD '"Tq7珊瑚菌 珊瑚菌性平味甘，有和胃气，祛风，缓中等作用。民间常用来医治胃痛，宿食不化和风痛等症。珊瑚菌食味鲜美，肉质细嫩，清香怡人，带有芬芳和茴香味。适合炸、熘、爆、炒、拌等，配上猪肉、鸡肉炖汤，煲汤味道更加鲜美。
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制作方法：
Y2]u]1I 2KM;qJ}PG（１）珊瑚菌去蒂洗净,茼蒿择洗干净备用。
lYpx=s|8wv{?ueeTp （２）锅入鱼高汤上火烧开，放入姜片、鱼骨、珊瑚菌和调料后大火烧沸，淋入白酒、牛奶煮至入味，放入茼蒿煮滚即可。
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