鱼中宝（上饶市茂林商务酒店特色菜品）
特点：
!Uo?S2z Jo71a- A^赣味十足，口感浓郁，鲜辣可口。
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-M'cd|:dSy JK7菜品提供：
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b]\) ^!a[2v?g张世凯，曾任谷泰饭店炉灶主管，现任江西省上饶市茂林商务酒店行政总厨。
原料：
p6n!d_drbFok,鱼籽200克，鱼泡100克，鱼膏（即鱼油，和鱼子连在一起的部分）50克，白萝卜丝50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1个。
N;4tHJ$o aJxg^W调料：
A~T\=/^DB5- p7 c菜子油40克，黄酒20克，盐7克，味精、鸡精5克，胡椒粉1克，色拉油20克。
制作方法：
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=|QO7JLT（１）干锅烧至六成热，入萝卜丝小火煸炒5分钟，取出备用。
f& ;+a-OS!bu05=:}%（２）锅烧烫入菜子油，烧至七成热时放入洗净的鱼籽、鱼泡、鱼膏、大蒜小火慢慢煎3分钟至六成熟时，烹入黄酒，加清水500克和萝卜丝小火煮5-7分钟，放盐、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒调味后取出装入用南瓜制成的容器内。
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ZH}jz^1D?w1O++（３）锅入色拉油，烧至七成热时入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分钟，取出放到菜肴上即可。
D)(\(odE7ba]S);^9y}yfwo~)WKb制作关键：
~PW?S ,Q fy 6sg%P萝卜丝在锅内煸炒时一定要炒去水分，才能更好地吸收鱼中宝的鲜味。
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